Yahti.com ^2.0 All-inclusive aranžman za savremeni um

Beleške o losu ... u sosu

Pre neki dan sam prvi put video losa uzivo u prirodi. Iznenadila me velicina tog goveceta. Mislim da je bio visok preko dva metra. Inace, ovde svake godine mnogo ljudi nastrada od losova na putevima -  los nije bas najinteligentniji i cesto ume da zaluta na put nocu, a kada kola tresnu o visoke noge, tesko tela pada ravno na soferku i... Elem, ja sam ga video predvece, kada obicno izlaze iz sume, na livadi pored puta, stao sam sa strane i napravio par fotki.

To me podsetilo na moje prvo kulinarsko iskustvo sa losom. Bese to u pocetku mog boravka ovde, dok je svedski za mene jos uvek bio velika nepoznanica. I naravno, umesto obicnog mlevenog mesa greskom sam kupio mleveno meso losa. I napravio odlicne fasirane snicle, no ovaj post nije o tome.

Ovaj post posvecen je bifteku losa u sosu od crnog vina i bukovaca. Los ima sjajno meso i ne treba ga preterano prziti, jer je to najbolji nacin da se upropasti jedinstvena prilika da probate nesto zaista izuzetno. Od zacina predlazem majcinu dusicu, moze i malo ruzmarina, so, biber. Meso je najbolje prziti na maslacu po nekoliko minuta sa svake strane, ako niste u mogucnosti da na brzaka raspalite rostilj. Za sos ce biti potrebno dvesta grama bukovaca, jaca glavica crnog luka, govedji bujon (oko 500ml) i 2,5 deci crnog vina. Proprziti luk na maslinovom ulju, dodati gljive i dinstati desetak minuta; zatim dodati vino. Nakon desetak minuta zapoceti nalivanje bujonom i zaciniti po zelji. Sve se krcka jos jedno 10tak minuta, dok voda malo ne ispari i sos postane gusci. Sada je vreme za sitno, sitno seckanu glavicicu mladog crnog luka i persun. Sos preliti preko barenog povrca (predlazem kombinaciju: sargarepa, paskanat, krompir, praziluk).

Uz biftek losa sa barenim povrcem i sosom od vina i bukovaca preporucio bih neko snazno, aromaticno crno vino, mozda Casillero del Diablo, cabernet sauvignon iz Chilea. Uzivajte.