Yahti.com ^2.0 All-inclusive aranžman za savremeni um

Interfest

Yahti izveštač: Elektrokuhinja

Već tradicionalno, u Novom Sadu je po četvrti put održan Međunarodni festival vina-Interfest. Manifestacija je trajala  tri dana, i odlična je prilika da probate veliki broj vina iz različitih krajeva bivše nam SFRJ a isto tako i nekih dalekih podneblja.

Najveći broj vinara nam dolazi sa Fruške Gore, iz Hrvatske i Makedonije. Ne treba zanemariti ni odlične Slovence kojih je svake godine sve više i više. Osim što polako otkrivamo Sloveniju kao dobar vinski region, moram da ih pohvalim  i kao vrlo ljubazne i simpatične domaćine.

Procedura je sledeća: kupe se vaučeri pri čemu je jedan  vaučer=30 dinara, čaša za degustaciju=100 dinara (ovo nije neophodno-možete poneti i svoje čaše) i uživanje može da počne. Mi smo se snabdeli sa po 10 vaučera svako, i moram priznati da je to bilo više nego dovoljno. Na nekim štandovima je dovoljan jedan vaučer po degustaciji, za skuplja vina potrebno je dva-tri. Odlučili smo prvo da krenemo sa francuskim vinom. Malo skuplje, naravno, ali vredelo je svakog dinara. Belo-poluslatko i sveže. Zatim  jedno fruškogorsko. Podrum Živanović ima vrlo dobar rizling, no crvena vina mu baš i nisu bila za pohvalu. Usledila je potraga za dobrim hrvatskim, zatim makedonskim, a potom i crnogorskim vinom. Za kraj slovenačko penušavo vino. Onda još jednom na repete kod francuza, i to bi bilo to. Ako sam nešto zaboravila imajte razumevanja, prilično se popilo te večeri. Naravno da se mogla kupiti i boca, po sniženim cenama, primera radi, dobro francusko vino moglo se dobiti za oko 400 dinara.

Naravno, gde ima vina tu ima i sira. Nećete ostati gladni jer na svakom štandu stoji sir, hleb, maslinovo ulje-već zavisi od aranžmana i mašte domaćina. Na štandu iz Dalmacije mogla je da se kupi porcija testenine sa tartufima. U blizini je bio riblji štand, a marbo je delio besplatne grickalice.

Muzički program je svake godine sve bolji i bolji, a Cubismo u kombinaciji sa puno vina je napravio pravu veselu atmosferu.

Na štandu makedonskog Tikveša domaćini su delili knjižice pod nazivom „Otkrij svet vina-džepni priručnik o vinu“ sa mali rečnikom vinske terminologije, interesantnim savetima o tome kako se pravilno degustira vino i o kombinacijama hrane i vina.

Ovde izdvajam ono što je neophodno svakom budućem enologu:

Degustacija vina u tri koraka

Korak 1-oči:
Gledajte boju vina, nakrenite čašu ispred bele pozadine.Vino treba da bude idaealno bistro. Mlada vina imaju čistiju boju od starih. Zavrtite čašu i gledajte tragove koji ostaju na zidovima- „noge“ su tragovi alkohola. Što su veće i sporije se kreću, toliko u vinu ima više alkohola.

Korak 2-nos:
Kada vrtite čašu arome iz vina se lakše oslobađaj. Vino, u zavisnosti od sorte treba da miriše na voće, cveće, a nekad i na povrće (naročito Sauvignon). Mirisi vanile i dima dolaze sa zrenjem vina u buretu. Ali, tražite i nepravilnosti. Da li osećate neprijatne mirise, na sirće, buđ ili slično?

Korak 3-usta:
Okusite vino celim ustima i dozvolite jeziku i nepcima da celom svojom površinom dođu u dodir s njim. Vrhom jezika osećate slatkoću vina. Krajevima jezika osećate kiselost a kod crvenih vina i gorčinu. To je tanin, prirodni sastojak koji se nalazi u ljuskama, semenkama i grančicama grožđa. Osetite težinu vina u ustima. Vina sa više alkohola imaju punije telo. Dobra vina imaju besprekornu harmoniju ukusa, arome, kiselosti, alkohola i tanina.

Crvena vina se služe na temperaturama između 16 i 18 °C. Crvena vina sa voćnim bukeom služe se na nižim temperaturama.

Bela vina se služe na temperaturama 12 i 14 C.Što je vino slađe, hladnije se služi. Orošena čaša znači da je vino previše ohlađeno.

Roze vina se služe na temperaturi između 12 i 14 C.Poluslatka roze vina se služe hladnija.

Posle svega ovoga, preporučujem za letnje večeri  jedno dobro rashlađeno, poluslatko letnje vino-omiljeni mi Muskat Otonel, Vršačkih vinograda,  a za ljubitelje suvog, makedonsko- Sauvignon Blanc od Popove kule. Predlozi za neko dobro crveno?

Komentari