Yahti.com ^2.0 All-inclusive aranžman za savremeni um

Novosadska kuvarica, 2. deo

"Podsticaj da napiše 'staru i novu kujnu' dali su joj rođaci njenog supruga, preduzimljivi knjižari braća Ćira i Đoka Popović. Pri pisanju služila se, kako je rekla, beleškama svoje matere Natalije-Nančike Petrovićke, koja je bila 'na glasu sa svoje veštine u kuvanju'.

Iskoristila je i iskustva svojih mnogobrojnih prijateljica, a imala je pri ruci i najbolje strane kuvare i recepte iz evropskih ženskih listova. Za korisnike njenog kuvara od značaja je bilo to što je ona sve recepte 'i sama okušala', te je njena preporuka da je kuvar 'pouzdani rukovođa svakoj domaćici', primana s velikim poverenjem.

Knjiga je prvi put izašla 1878, a onda je ponovo objavljivana, u više navrata.
Poslednji put je izdata u luksuznom reprintu 1990. godine koji je, kako Enciklopedija piše, 'oplemenjen i nadograđen zanimljivim prilozima o autorki, njenoj porodici, o delu i vremenu u kojem je nastalo.' Prema informacijama sa neta, knjige više nema u knjižarama.

Ali je ostao recept za stolverk bonbone:

"U šerpenju se uspe 1 litra mleka da se kuva; čim provri saspe se unutra na vrh noža soda bikarbone, zatim 30 dkg od glave sečena, utucana i prosejana šećera, i 20 dkg tzv. 'krompir
šećera' (Traubenzucker); sve se izmeša ostavi da vri 3/4 časa. na nekoliko minuta pre toga vremena dodaju se 3 velike kašike jake skuvanje crne kave i pusti da i sa ovom malo provri.
potom se saspe u tepsiju koja se dobro namaže slatkim maslom ('puterom'); kad se ohladi,
metne se ponovo na nekoliko trenutaka u pećnicu ('rernu').; pa se onda u tepsiji seče na
jednake male četvorokute od kojih se svaki zamota u tanku pergament hartiju."

 Mislim da je tada pitanje 'šta hoćeš, bonbonu?' imalo jedan ozbiljan smisao, a ne ovo, kao sad.

Još slika starog Novog Sada ovde.  

Novosadska kuvarica, 1. deo, je ovde 

Komentari